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恒溫培養(yǎng)箱用于醬鹵豬頭肉實(shí)時(shí)新鮮度

返回列表 來源:未知 發(fā)布日期:2025-03-03 08:54【

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    醬鹵豬頭肉的殘差均值與標(biāo)準(zhǔn)差分別為 -0.047(lg(CFU/g))與0.125(lg(CFU/g)),絕 大多數(shù)(86.5%)殘差值在±0.25(lg(CFU/g))范圍 內(nèi),在實(shí)驗(yàn)誤差范圍內(nèi)。其實(shí)時(shí)新鮮度與預(yù)包裝醬鹵豬頭肉的初始菌落總數(shù) 和貯藏溫度相關(guān),初始菌落總數(shù)越低,溫度越低,產(chǎn)品 越新鮮,儲存時(shí)間越長。通過構(gòu)建預(yù)包裝醬鹵豬頭肉中 菌落總數(shù)的生長模型。